La soupe thaïlandaise au poulet et aux crevettes, également connue sous le nom de Tom Yum, est une soupe épicée, acidulée et aromatique, typique de la cuisine thaïlandaise. Voici comment la préparer :
Ingrédients :
- 200 g de poulet (poitrine ou cuisse) coupé en fines lamelles
- 200 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 1 litre de bouillon de poulet
- 400 ml de lait de coco
- 3-4 tiges de citronnelle, coupées en tronçons et écrasées
- 4-5 feuilles de kaffir (ou feuilles de citron vert)
- 2 cm de galanga (ou gingembre frais), tranché finement
- 3-4 piments rouges thaïlandais (ou selon votre goût), écrasés légèrement
- 2-3 champignons (shiitake ou champignons de Paris), tranchés
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ou à ajuster selon votre préférence)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
- 1 petit piment rouge, finement tranché (pour la garniture, facultatif)
Instructions :
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Préparation du bouillon :
- Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition.
- Ajoutez la citronnelle, les feuilles de kaffir, le galanga et les piments thaïlandais écrasés. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour permettre aux arômes de se libérer.
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Ajout du poulet :
- Ajoutez les lamelles de poulet dans le bouillon parfumé et laissez cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
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Ajout du lait de coco et des champignons :
- Incorporez le lait de coco et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les champignons tranchés et laissez cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Ajout des crevettes :
- Ajoutez les crevettes décortiquées dans la soupe. Faites cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.
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Assaisonnement :
- Ajoutez la pâte de curry rouge, la sauce de poisson et le sucre de palme. Remuez bien pour bien dissoudre les ingrédients dans la soupe.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre préférence, en ajoutant plus de sauce de poisson pour le salé ou de sucre pour équilibrer l'acidité.
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Finition :
- Retirez la soupe du feu et ajoutez le jus de citron vert pour une touche d'acidité fraîche.
- Servez immédiatement, garnie de coriandre fraîche hachée et de quelques tranches de piment rouge pour une touche supplémentaire de couleur et de piquant.
Cette soupe thaïlandaise au poulet et aux crevettes est un plat réconfortant et plein de saveurs exotiques, parfait pour les amateurs de cuisine épicée et parfumée. Bon appétit !
